現代化的酒店具有多功能的特點，集客房、娛樂、餐廳、廚房、寫字樓于一體，還設有各種物資的倉庫、鍋爐房、配電房、維修間等附屬設施。由于酒店多數是高層建筑，不僅存在一定的火災危險性，而且在萬一發(fā)生火災時，容易造成嚴重的人員傷亡事故。因此，酒店的消防工作不可忽視。
一、酒店常見的火災原因
    1．旅客在床上吸煙，特別是酒后在床上吸煙，亂丟煙頭和火柴梗等引起火災。
    2．廚房用火不慎或油鍋過熱起火。
    3．在維修設備時，違章動火引起火災。
    4．電氣線路接觸不良、電熱器具使用不當、照明燈具溫度過高烤著可燃物、南方天氣潮濕電器設備短路等。酒店最可能發(fā)生火災的部位是客房、廚房和機房等部位。
    二、酒店防火措施
    酒店的管理、保安、操作、服務等人員，除應了解酒店的火災危險性外，更重要的是還必須熟悉采取的防火措施。只有這樣，才能組成人與物相結合的完整的消防體系，提高總體的消防安全水平。
  酒店建筑設計必須嚴格執(zhí)行《建筑設計防火規(guī)范》和《高層民用建筑設計防火規(guī)范》。
    三、客房。寫字樓防火措施客房、寫字樓是現代化酒店的重要組成部分，發(fā)生火災的主要原因，是煙火、火柴梗引燃可燃物或電熱器具烤著可燃物。而且火災一般多在夜間和假日發(fā)生，尤其以旅客酒后臥床吸煙，引燃棉被或其它棉織物等事故，最為常見。
    1．樓層服務員要提高警惕，在整理房間時要仔細檢查，煙缸內未熄滅的煙頭不得倒進垃圾袋內；對酒后的旅客要加倍注意。
    2．出租的寫字樓應與租方簽訂租賃合同與防火責任書，明確各自的防火職責。
    四、餐廳，廚房防火措施
    餐廳是酒店人員最集中的場所，一般的中、西餐廳、咖啡廳、酒吧等，可以同時供幾百人甚至上千人就餐、舉行宴會。餐廳出于功能和裝飾上的需要，其內部有較豪華的裝修，可燃物的數量很大。廳內有許多裝飾燈、照明燈，線路非常復雜，而線都在悶頂內；又緊靠失火率較大的廚房。廚房內設有冷凍柜、絞肉機、切菜機、烤箱等多種電器設備，因霧氣、水氣大，電器設備容易受潮和老化，極易發(fā)生漏電、短路起火。廚房用火多，如果易燃氣體的管道漏氣，或炸食品時不小心，也容易發(fā)生火災。
    五、娛樂場所的防火管理
    營業(yè)時必須確定專人，即懂得消防安全知識，熟悉各類滅火器材的使用方法和滅火知識的人負責值班，以便發(fā)現和處理事故隱患。每天營業(yè)結束后，要進行檢查，特別要注意是否有客人遺留煙頭等火種，確保安全，切斷電源才能下班。
    現根據工作中的實踐經驗，講幾點日常安全管理防范措施：
    第一：建立健全各項安全管理防火制度。
    第二：制定酒店各類事故的處理方法與火警預案的處置方案。
    第三：建立安全檢查的三級機制。
    1．由班組每天檢查，消防中心與保安領班每小時交叉對各部門的巡檢。
    2．由保安部組織每周三的巡檢。
    3．由酒店組織每月的安全檢查。
    第四：各營業(yè)部門當天營業(yè)結束后，由消防中心、保安部與部門三方共同檢查：水、電、氣的登記簽名管理機制。
    第五：酒店所有區(qū)域的消防設施與專業(yè)的消防保養(yǎng)公司簽定維修保養(yǎng)合同，進行定期消防維護保養(yǎng)。
    第六：每月10、20、30日指派專業(yè)公司派人對各區(qū)域使用石油氣的部門，進行煤氣管道接口處的漏氣安全測試。
    第七：每季度對員工進行消防安全理論知識培訓，每日對新人職員工進行崗前的消防安全理論知識培訓。
    第八：由保安部定期組織員工進行實地消防滅火、疏散演練。
    第九：簽定“三級”安全防火責任書：公司(總經理)--部門(經理)--班組(部長、領班)。
    第十：由各營業(yè)部門領班以上管理人員與保安部全體隊員組建義務消防應急小分隊。
    第十一：各使用石油氣部門的廚房里均安裝石油氣泄漏報警探測裝置、報警信號連通到24小時值班的工程部值班室與消防監(jiān)控中心內，進行雙向監(jiān)控。
    第十二：外來施工與動用明火作業(yè)由工程、保安、租務部的三級審批制度來嚴格監(jiān)督管理。
    只有全面、認真、正確貫徹執(zhí)行“預防為主，防消結合”的方針。只有從思想上、組織上、制度上采取各種積極措施，以防止火災的發(fā)生。